壹斗米油飯是選用福興長糯米製作，但我們平常吃的稻米到底有哪幾種呢?而台灣種植稻米的主要產地又在哪裡?讓小編為大家食農科普。

台灣的稻米依特性分為蓬萊米、在來米、圓糯米、長糯米。早期台灣人習慣吃在來米，直到日治時期，蓬萊米經過許多專家學者培育改良，逐漸翻轉了台灣人的口味，成為主要種植的品種，其口感軟黏、Q彈取代沒有黏性、口感較硬的在來米，成為大家平常三餐主要的米食。其他種類稻米都各自有不同的功用，說明如下。

 1.  蓬萊米：外觀圓短、透明，口感軟黏，用於一般食米。

 2.  在來米：外觀細長、透明度高，口感粒粒分明，米粒較乾、較鬆散，用於一般食米，以及製作蘿蔔糕、米粉、炒飯。 

 3.  圓糯米：外觀圓短、白色不透明，口感非常軟黏，可用來釀酒、湯圓、紅龜粿等。 

 4.  長糯米：外觀細長、白色不透明，口感非常軟黏，可用來製作八寶粥、粽子、油飯。 

稻米一年分兩期，一期稻在4~7月，二期稻在8~12月，我們常吃的蓬萊米以台中、彰化、雲林及臺南的生產面積最大；在來米主要作為米食加工原料，產地以雲林、嘉義為主；至於糯米以彰化的產量最多，因此壹斗米就是選用在地的好米製作。